เป็นมากกว่าชนิทเซล: 9 อาหารออสเตรียที่ทุกคนควรลอง

อาหารจานหลัก

1. Tafelspitz

โฆษณาออสเตรีย / Wolfgang Schardt

อาหารเวียนนาแบบดั้งเดิมและอาหารของราชวงศ์ออสเตรีย จักรพรรดิแห่งออสเตรีย-ฮังการี ฟรานซ์ โจเซฟ ผู้ปกครองประเทศมา 68 ปี ทรงรักพระองค์เป็นพิเศษ


Tafelspitz เป็นเนื้อวัวกับผัก ต้มในน้ำซุปแล้วเคี่ยวไฟเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ปรากฎว่าเนื้อนุ่มที่สุดชิ้นที่ละลายในปากของคุณ จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ซอสแอปเปิ้ลและมะรุม และผักเป็นเครื่องเคียง ได้แก่ แครอท มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย

Tafelspitz เป็นสถานที่สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง คุณสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารเวียนนา (ในเมนู – Tafelspitz) รวมถึงร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในเวียนนา Griechenbeisl สถานที่แห่งนี้มีเอกลักษณ์และมีบรรยากาศ โดยมีลายเซ็นของ Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner และอื่น ๆ อีกมากมายบนผนัง

2. เนื้อย่างวานิลลา

themaskedchef.net

นี่เป็นอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมที่ไม่อาจอวดอ้างได้ในหมู่กษัตริย์และพระมหากษัตริย์ แต่ถึงกระนั้นก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ จานนี้ได้รับความนิยมในหมู่คนยากจนและเรียกติดตลกว่าวานิลลาเพราะมีกระเทียม – “วานิลลาสำหรับคนจน” และไม่มีวานิลลาแท้ในสูตร เครื่องเทศมีราคาแพงเกินไปสำหรับชาวนา เพราะมันส่งมาจากอเมริกากลางและมีราคาแพงเกินไป

เนื้อย่างวานิลลาเป็นเนื้อชิ้นฉ่ำที่มีเปลือกน่ารับประทาน มันถูกทอดในเนยกับเครื่องเทศอย่างรวดเร็วจากนั้นอบแล้วทอดอีกครั้งในซอสครีมรสเผ็ด เสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งทอด

คุณสามารถลองชิมอาหารในเวียนนาและในเมืองอื่น ๆ ของออสเตรียได้ เช่น in ซาลซ์บูร์ก. นี่คือร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป Stiftskulinarium St. ปีเตอร์ ซึ่งมีอายุ 1,200 ปี

3. Kezespecle

เวอร์เนอร์ ครูก / derkrug.at

Casepetzle เป็นรูปแบบออสเตรียของมักกะโรนีและชีสอเมริกัน แต่แทนที่จะเป็นพาสต้า แต่ก็มีบะหมี่โฮมเมด จานนี้ค่อนข้างถูกและเตรียมง่าย ชาวนาออสเตรียเคยใช้

แป้งสำหรับkäzspetzleนั้นเตรียมเหมือนเกี๊ยวถูผ่านตะแกรงต้มแล้วอบด้วยชีส กลายเป็นหม้อปรุงอาหารที่มีรสชีสและชีสละลาย สวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่รักชีสและพร้อมที่จะกินเป็นกิโลกรัม

จานนี้เสิร์ฟตรงจากเตาอบพร้อมหัวหอมทอด คุณจะไม่พบสิ่งนี้ในร้านกาแฟเวียนนา kazespätzle ปรุงในกระท่อมอัลไพน์บนภูเขา ดังนั้นคุณสามารถลองได้เป็นอย่างแรกในภูมิภาคซาลซ์บูร์กขณะเดินป่าในเทือกเขาแอลป์ และในขณะเดียวกันก็สั่งชีสและฟองดูเนื้อ – ของว่างแสนอร่อยก่อนอาหารจานหลัก

4. ปลาเทราท์กับเห็ดป่า

โฆษณาออสเตรีย / Wolfgang Schardt

ปลาเทราท์กับเห็ดป่าเป็นอาหารประจำภูมิภาคซึ่งพบได้ทั่วไปใน คารินเทีย. นี่คือดินแดนที่มีแสงแดดส่องถึงและอยู่ทางใต้สุดของออสเตรีย ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทะเลสาบที่สะอาดที่สุดพร้อมน้ำดื่ม หอก ปลาคาร์พ แซนเดอร์ และปลาสายพันธุ์อื่นๆ อาศัยอยู่ที่นี่ แต่อาหารอันโอชะเป็นพิเศษคือปลาเทราท์ในทะเลสาบ ปลาชนิดนี้มีมูลค่าสูงในอาหารท้องถิ่นและถือเป็นอาหารอันโอชะ ในปี 2013 เธอได้รับรางวัล “Austrian Fish of the Year” ด้วยซ้ำ

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อปลาเทราท์แล้วนำไปอบในน้ำมันหอมกับสมุนไพรและปลากะตัก โรยหน้าด้วยเห็ดป่าที่ผัดในเนย กลายเป็นอาหารที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่ค่อยพบเห็นในภูมิภาคอื่นของออสเตรีย

เบเกอรี่และขนมหวาน

5. Salzburger nockerln (ซาลซ์บูร์กเกี๊ยวซ่า)

ภาพถ่าย: “Salzburgerland Tourismus .”

ของหวานจากซาลซ์บูร์ก “หวานเหมือนความรักและอ่อนโยนราวกับจูบ” นี่คือวิธีที่นักแต่งเพลงชาวออสเตรีย Fred Raymond พูดถึงเขาในละคร A Season ในซาลซ์บูร์ก

นี่คือซูเฟล่วานิลลาอบหวาน ไม่มีเกี๊ยวและอย่าปล่อยให้ชื่อทำให้คุณตกใจ ของหวานเสิร์ฟในรูปแบบของเนินเขาสามลูกโรยด้วยน้ำตาลผง เป็นสัญลักษณ์ของยอดเขาทั้งสามแห่งของซาลซ์บูร์ก: Kapuzinerberg, Mönchsberg และ Rheinberg บางครั้ง nockerln จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่หรือช็อกโกแลต วิปครีม และไอศกรีม

ของหวานถูกจัดเตรียมไว้ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งของซาลซ์บูร์ก รวมถึงร้านขนม Ratzka ซึ่งถือเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุดในประเทศ

6. ไกเซอร์ชมาร์เรน

โฆษณาออสเตรีย / Andras Jokuti

ของหวานเวียนนาและอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของจักรพรรดิออสเตรีย Franz Joseph I. จัดทำดังนี้: เทแป้งลงในกระทะทอดด้านหนึ่งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบ ของหวานเสิร์ฟพร้อมซอสวานิลลาหรือแยมพลัมโรยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มลูกเกดถั่วและกลีบอัลมอนด์บางครั้ง

ตามตำนานเล่าว่า Kaiserschmarren เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อเชฟในราชสำนักกำลังเตรียมปาลาชินกิ (แพนเค้กออสเตรียกับแยมแอปริคอทและวิปครีม) ถ้าแป้งขาด เขาก็หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นๆ ทอดให้กรอบ แล้วเสิร์ฟจักรพรรดิด้วยซอสหวาน

7. ปุ๊นชรัปเฟิน

wienerpunschkrapfen.com

เค้กจิ๋วนี้มีรูปร่างเป็นลูกบาศก์ขนาด 4 ซม. ของหวานดึงดูดความสนใจและโดดเด่นบนเคาน์เตอร์ร้านกาแฟในเวียนนา: หรูหรา เรียบง่าย และเคลือบด้วยไอซิ่งสีชมพู

ข้างในเป็นบิสกิตและชั้นของแยมแอปริคอทหรือช็อคโกแลตผสมกับเหล้ารัมหรือพันช์ สูตรดั้งเดิมมีแอลกอฮอล์ แต่ร้านขนมหลายแห่งเสนอทางเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์

อาหารอันโอชะ

8. อ้วน

โฆษณาของออสเตรีย / Andreas Jakwerth

ออสเตรียเป็นประเทศที่มีภูเขาสูง และฤดูหนาวในหมู่บ้านอัลไพน์ค่อนข้างหนาว โดยอุณหภูมิอาจลดลงถึง -15 องศา ดังนั้นในอดีตผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคอัลไพน์จึงพยายามกินอาหารที่มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ เนื้อสัตว์เป็นศูนย์กลางในการควบคุมอาหาร และสามารถปรุงได้หลายวิธี: เค็ม ตากแห้ง รมควันและตากแห้ง จึงมีไส้กรอก เบคอน และแฮมหลายแบบ และแต่ละภูมิภาคของออสเตรียก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง (และมากกว่าหนึ่ง)

ตัวอย่างเช่น เบคอน Tyrolean โดดเด่นด้วยเกลือเล็กน้อยและควันเย็น ๆ แต่จะสุกในอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ พวกเขายังผลิตเฮงเคเล่ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะพิเศษที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อกวาง และหมูป่า

วี คารินเทีย เตรียมเบคอน Gailtal ซึ่งหลังจากปรุงด้วยเครื่องเทศแล้วสุกโดยไม่ต้องสูบบุหรี่ในอากาศบริสุทธิ์ในเทือกเขาแอลป์ คุณสามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะได้ในที่เดียวกัน ในเมืองตากอากาศเล็กๆ ริมทะเลสาบ หรือในร้านขายเนื้อในคลาเกนฟูร์ท (เมืองหลวงของคารินเทีย)

9. ชีสออสเตรีย

การท่องเที่ยววอร์ลเบิร์ก / Michael Gunz

ออสเตรียมีชีสจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ และแต่ละประเทศก็มีพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขาปรุงตามประเพณีโบราณด้วยการปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ทุ่งหญ้าอัลไพน์ วัวที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ท้องฟ้าแจ่มใส หากปราศจากสิ่งนี้ ชีสออสเตรียก็จะไม่อร่อย

ตัวอย่างเช่น ดินแดนโวรัลแบร์กมีชื่อเสียงในเรื่องชีส Kazknöpfle ในตำนาน ซึ่งทำจากชีสภูเขาและชีสเอ็มเมนทาเลอร์ ในสติเรียเตรียมชีสที่มีราสีน้ำเงินและช็อคโกแลตชิปในคารินเทีย – ชีสทุ่งหญ้า Gailtal

ในภูมิภาคซาลซ์บูร์ก มี Gourmet Route สำหรับแฟนชีส ซึ่งคุณสามารถชมวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะและลองชีสที่มีตราสินค้ามากกว่าหนึ่งโหล

คุณสามารถลิ้มรสอาหารท้องถิ่นและซื้อผลิตภัณฑ์ตามทำนองคลองธรรมทั้งในกรุงเวียนนาและใน สนามบินเวียนนา. อาหารทั้งหมดที่คุณซื้อหลังจากผ่านด่านศุลกากรแล้วสามารถนำขึ้นเครื่องได้


วันหยุดในออสเตรียเป็นตัวเลือกวันหยุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักชิมตัวจริง บน งาน ที่สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งออสเตรีย คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับสถานที่ที่จะไปและวิธีใช้เวลาให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวันหยุดพักผ่อนในออสเตรีย

กำไรหรือความตาย? นักลงทุนจาก Lifehacker ยังคงเสี่ยงทั้งเงินทั้งเครา

วิธีเลือกแฟรนไชส์: เคล็ดลับจากผู้ก่อตั้งเครือร้านกาแฟ